Афганские казаны в Ижевске

У афганского казана крышка закрывается герметично и может держать высокое давление. А при высоком давлении повышается температура кипения воды.

Поэтому можно готовить при более высокой температуре, это гораздо быстрее. Кости в мясе и рыбе развариваются и становятся мягкими. А ещё без доступа воздуха не происходит окисления, поэтому овощи сохраняют не только витамины, но и яркий цвет.

С размерами афганских казанов есть нюанс — загрузка производится не более чем на две трети. Чтобы афганец работал как полагается, нужно оставить в нём место для воздуха — это и есть около ⅓ объёма.

Поэтому полезный объём казана составляет ⅔ от заявленного: 5−6 литров для 8-литрового казана, 6−7 литров для 10-литрового и так далее.

Да, но нужен адаптер. Это специальный переходник — диск из магнитного металла.

Конечно же, вы можете купить его в нашем магазине.

Обжигать не нужно, а готовят афганца к работе так:

1. Промойте казан мягкой губкой, чтобы не поцарапать алюминиевую поверхность.
2. Налейте на ⅔ воду, закройте крышку и поставьте на огонь. Дождитесь, пока пар начнёт выходить через клапаны.
3. Выключите огонь и оставьте казан остывать. Когда пар перестанет выходить, снимите крышку и вылейте воду.
4. Ополосните казан и вытрите насухо.
5. Необязательно: для приятного запаха обжарьте в новом казане немного лука. В сухой казан налейте полстакана растительного масла, нарежьте и обжарьте в масле 1−2 луковицы при закрытой крышке. Время от времени встряхивайте казан с закрытой крышкой для равномерного распределения масла. Подождав, пока посуда немного остынет, выбросьте масло с луком, а пустой котелок протрите бумажной салфеткой.

Если соблюдать несложные правила, то не рванёт. У афганского казана есть клапаны сброса давления, в том числе аварийный. Ослабьте огонь, когда через клапаны начнёт выходить пар. И обязательно стравите пар, прежде чем открывать!